Hvordan det at blive veganer hjalp mig med at overleve kronisk leversygdom

Mød Aaron! Aaron Calder gæsteblogger for The Skinny Food Co og åbner op om hans kroniske leversygdomsdiagnose, og hvordan veganeren påvirkede hans helbred.

Februar 2022 markerer mit 6-årige veganske jubilæum, og jeg har nydt hvert et øjeblik! Jeg gik fra vegetar til veganer efter at have set et par dokumentarfilm "Fat, Sick and Nearly Dead" og "Forks Over Knives".

Som vegetar troede jeg, at jeg var super sund og min kost var grusomhedsfri, men det var langt fra sandheden. Dokumentarfilmene åbnede mine øjne for de sundhedsmæssige fordele ved en plantebaseret kost, og efter at have lavet min egen research tænkte jeg, at jeg ville prøve det i et par uger for at se, om jeg følte fordelene.

Jeg var næsten sikker på, at jeg ikke kunne leve uden ost, og at jeg var blevet utilpas af manglen på protein og andre vitale næringsstoffer, som vi forledes til at tro, at vi kun kan få fra kød og mejeriprodukter. Jeg er også meget nøjeregnende med mad og forventes at kede mig ved at spise en begrænset diæt.

Efter to langsomme uger, et par fejl (hvorfor putter de mælkepulver i alt?) blev det nemmere, og jeg var hooked, og der var ingen vej tilbage. Jeg savnede ikke ost eller æg og fandt ud af, at du kunne gøre næsten ethvert måltid vegansk.

En ny diæt fik mig til at eksperimentere i køkkenet, og "Aaron Calder Vegan", den veganske blogger, blev født. Jeg begyndte at skrive på Instagram, og mine følger tog fart og inspirerede mig til at prøve flere unikke opskrifter.

Jeg havde lidt af kronisk leversygdom siden 2012, og efter blot et par uger på min nye diæt begyndte jeg at bemærke, at jeg havde mere energi, mit humør blev bedre, jeg tabte mig overskydende, mit hår og mine negle blev tykkere, huden klarere og Jeg var mere opmærksom.

Efter en rutinekontrol hos min specialist kunne de ikke tro mine testresultater. Mit blodtryk og kolesterol var perfekt, og min lever fungerede bedre end nogensinde.

Dette gjorde mig endnu mere fast besluttet på at holde mig til diæten. I de 5 år, der er gået siden det oprindelige tjek, er mit leversundhed gået fra styrke til styrke, og scanninger har vist massive forbedringer med min skrumpelever. Da jeg havde det så godt, kom jeg til træningscentret i april 2021 og har været det næsten hver dag. Dette var noget, jeg aldrig troede ville være muligt på grund af min diagnose.

De fleste mennesker tror, ​​at veganere lever af linser og salat, men valgmulighederne er nu ubegrænsede. Jeg elsker en tilberedt morgenmad med rørtofu (smager som æg) på surdejstoast, vafler og pandekager.

Skinny Billionaire Shortbread Sirup passer perfekt til pandekager, vafler, grød og hjælper med at holde mig på sporet med mine kalorier. Jeg er lidt af en kaffemisbruger, og du kan ikke slå en filterkaffe lavet med barista havremælk og Skinny Cookie Dough Sirup.

Til frokost plejer jeg at have en smoothie/shake, hvor jeg blander så mange næringsrige fødevarer, som jeg kan, for at drikke. Dette er næsten altid en blanding af havre, banan, proteinpulver, hvedegræs, spirulina, ingefær, gurkemeje og frø.

Når jeg har brug for en snack, vil jeg have en kornbar eller jordnøddesmør på toast. Aftensmad er mit yndlingsmåltid på dagen, og jeg vil have noget anderledes hver aften. Aftensmaden spænder fra Buddha-skåle, pasta, burgere, pizzaer, bøf og chips (ja vegansk bøf findes), burgere, rørte og karryretter.

Det, jeg elsker ved en vegansk kost, er, at når jeg laver hvert måltid, er der ikke kun mange forskellige ingredienser, som jeg kan bruge, fra bønner, tofu, linser til imiteret kød, og de er normalt altid sundere. Jeg undgår at bruge forarbejdede fødevarer og holder mig til fuldkorn og masser af friske grøntsager.

Jeg elsker at forkæle mig selv med en skive af en af ​​mine cheesecakes, som jeg laver med cremede cashewnødder og mørk chokolade. Jeg laver også en dårlig chokoladekage, som jeg har fået at vide er bedre end en almindelig kage lavet med æg og mejeriprodukter.

Jeg fortæller altid folk, at det at gå veganer er et af de bedste valg, jeg nogensinde har truffet, bare ved at ændre, hvad jeg spiser, har det en enorm indflydelse på mit helbred, miljø og selvfølgelig dyrevelfærd. Hvorfor ikke prøve det i et par uger, og jeg vil vædde på, at du aldrig vil se tilbage som mig.

Følg Aaron

Instagram: @aaroncaldervegan

Internet side: https://aaroncaldervegan.com/

YouTube: Aaron Calder vegansk