Glutenfri guide

Til ære for Gluten Free Awareness Month, vi hos The Skinny Food Co tænkte, at vi ville tage lidt tid til at diskutere, hvad det vil sige at være Gluten-fri, nogle af vores favoritter Gluten-fri opskrifter, og hvordan man laver sundt glutenfri alternativer hele familien kan nyde. 

Glutenfri mad er blevet mere og mere populære i løbet af det sidste årti. Mange mennesker nyder sundhedsmæssige fordele forbundet med at gå glutenfri og mange andre er simpelthen nysgerrige efter at prøve nye opskrifter. Mens der ikke er nogen officiel definition af, hvad der udgør en glutenfri mad, betyder det generelt ethvert produkt lavet uden hvedemel, byg, rug eller havre.

Hvad er fødevarer Gluten Ledig?

Der er faktisk nogle få glutenfri diæt typer, fra dem der lider med cøliaki eller dem, der forsøger at reducere deres gluten indtag uanset a hvedeallergi, lad os tage et kig på nogle af de glutenfri diæt stilarter. 

Cøliaki 

Dette er uden tvivl den mest kendte gluten intolerance kost, er det også den sværeste at opretholde, da der ikke findes nogen kur mod cøliaki, mennesker med cøliaki skal undgå alt gluten produkter til enhver tid. 

1 ud af 100 Storbritannien har Cøliaki 

 For dem, der er diagnosticeret med Cøliaki, spise gluten kan resultere i en række af symptomer fra irriteret mavesmerter, oppustethed, sygdom og diarré. Det kan være ret alvorligt, med cøliaki at være en autoimmun lidelse som angriber dit immunforsvar og skader din tyndtarm, så du ikke er i stand til at optage næringsstoffer fra fødevarer.

Ikke-cøliaki glutenfølsomhed 

En nyere udvikling for forskere er det blevet tydeligt, at patienter, der har haft en negativ diagnose for Cøliaki (Folk, der ikke har cøliaki) bliver ved med at lide gluten, hvilket betyder, at de er ikke-cøliaki, men gluten følsom. 

Desværre behandling forbliver den samme, fuldstændig undgåelse af glutenholdig mad at minimere symptomer. 

Dette er mindre truende end cøliaki, da kroppen ikke angriber sit immunsystem og heller ikke forhindrer kroppen i at registrere næringsstoffer, dem med gluten-følsomhed kan opleves mildere symptomer såsom mavesmerter , irritabel tarmsyndrom (IBS) 

Det anslås, at mellem 6-8% af den britiske befolkning lider af mild gluten-følsomhed. 

Hvedeallergi 

Hvede allergi, også omtalt som gluten allergi er oftest fundet hos børn, er det en streng allergi til hvedeprodukter, snarere end at skulle være 'glutenfri', hvilket betyder dem, der er berørt af en hvedeallergi skal undgå hvedebaserede produkter men er i stand til at indtage korn, byg og rug. 

Hvorfor blive Gluten-fri? 

For nogle bliver glutenfri er ikke en del af noget kostkrav, men er et valg, der er truffet for at forbedre vægttab, reducere træthed eller dårlig sundhed og forbedre energiniveauet. Der er en række positive ting at blive til glutenfri som kan påvirke fysisk og mentalt velvære, lad os tage et kig på nogle: 

• Hjælp med at lindre fordøjelsesproblemer såsom oppustethed, diarré, forstoppelse, IBS og gas. 
• Reducerer træthed og lavt energiniveau - dem, der lider af cøliaki or gluten intolerancer ofte bemærke symptomer af træghed eller træthed, fjernelse hvedegluten fra deres kost har hjulpet med at forbedre produktiviteten og energien.
• Vægt-tab resultater - at skære ud forarbejdede fødevarer med højt kalorieindhold og erstatte dem med proteiner og grøntsager, det fører til en sundere kostplan.

Imidlertid nogle ulemper ved glutenfri omfatte risici vedr ernæringsmangel niveauer - oftest patienter med hvedeallergi eller cøliaki lider ofte af fiber- eller jernmangel. 

glutenfri diæt er også kendt for at være en af ​​de dyreste slankekure ved siden af ​​Veganisme, dette pga glutenfri mad koster mere at producere og koster derfor mere at købe. Faktisk, glutenfri etiket mad kan koste op til 3X mere end standard gluten-indholdsmad

Meget ligesom veganisme, er der produkter, der er 'ved et uheld glutenfri produkter' dog glutenfri alternativer er typisk dyrere og kan findes i sektionen 'fri fra' i dit lokale supermarked. 

Sådan går du Gluten Gratis

Selvom der ikke er en eneste vej at gå glutenfri, et par tips kan være nyttige. Først og fremmest, hvis du forsøger at skære ned på gluten forbrug, start langsomt. Start med at fjerne én form for gluten hver uge, indtil du har elimineret dem alle. Begynd derefter at tilføje madvarer én ad gangen for at afgøre, om du tåler dem. Hvis du gør det, så tilsæt en anden mad hver uge, indtil du når det ønskede toleranceniveau.

Hvis du planlægger at skifte til en glutenfri diæt, er det vigtigt at vide, at elimineringsprocessen tager tid. Du skal læse etiketterne omhyggeligt og lære at tilberede ukendte retter. Husk også på, at det er svært at erstatte gluten-indeholdende genstande til glutenfri alternativer. F.eks glutenfri bagel vil ikke smage præcis som en almindelig bagel, men det vil helt sikkert fungere.

Glutenfri mad 

 Mens man spiser glutenfri mad kan være vanskelig, er der nøglefødevarer, som traditionelt ikke er sikre at spise, medmindre de er et 'frit for' alternativ:

• Pasta 
• Korn
• Kiks
• Brød
• kager & tærter 
• saucer

Dog sikkert at spise naturligt glutenfri mad omfatte: 

• Mejeriprodukter
• Frugt og grønt 
• Kød & fisk 
• Kartofler
• Ris & risnudler 
• Ris, majs, soja og kartoffelmel

Brødopskrifter lavet med Glutenfrit mel Blends

De fleste brødopskrifter kan nemt tilpasses til brug glutenfrit mel blandinger i stedet for hvedemel. For at sikre succes skal du dog justere lidt i opskriften. Hvis du f.eks. vil bage et brød med 100 % glutenfrit mel, skal du øge mængden af ​​væske i dejen.

En god tommelfingerregel til at tilpasse brødopskrifter til brug glutenfrit mel er at tilføje 1 spsk ekstra vand pr kop glutenfrit mel. Det er nok til at opnå de samme resultater som en traditionel ladning brød med glutenindhold.

Hvad er mel Gluten Ledig?

Mange virksomheder fremstiller nu glutenfrit mel blandinger. Disse er normalt blandinger af forskellige meltyper og stivelser, der er designet til at erstatte hvedemel. De fleste af disse blandinger er tilgængelige i supermarkeder og købmandsforretninger. 

Den mest almindelige glutenfrit mel er: 

• Mandelmel 
• Boghvede mel 
• Sorghum mel
• Brun rismel
• Havremel 
• Teff mel

Hvad er alkohol Gluten Ledig?

traditionelt glutenfri muligheder for alkohol omfatter spiritus, vin og likører. De mest almindelige ikke-glutenfri drikkevarer inkluderer øl og cider. Der findes dog en lang række af glutenfri øl tilgængelige i de fleste britiske supermarkeder, bare sørg for at tjekke etiketterne. 

Hvilke korn er glutenfri? 

Der findes mange forskellige typer korn, herunder havre, byg, hirse, quinoa, boghvede, amaranth, sorghum, teff osv. Alle disse kornprodukter anses for glutenfri. De har også en tendens til at have lignende ernæringsprofiler som deres modparter i hvede.

Vores glutenfri alternativer 

Hos The Skinny Food Co har vi en bred vifte af glutenfri alternativer, der kan hjælpe med at tilføje smag til dine måltider uden at tilføje nogen intoleranceproblemer.

Vores bedst sælgende glutenfri produkter inkluderer: 

• Chokolade chokolade saucer 
• Chokoladebarer 
• Glutenfri ketchup

For mere information om vores glutenfri produkts, tjek dem online.