Vegetarisk julemiddag

Det er kun naturligt, at under de mest magiske tid år, tænker vi briter om mad for det meste! Vi kan ikke lade være med at tænke på alle de gode opskrifter, der kommer, når vi tænker på jul, lige fra klassiske middagsretter til restopskrifter til desserter, på The Skinny Mad Co, vi er FOOD-HELT VILDT under feriesæsonen. 

Men når du følger bestemte kostplaner, såsom vegansk, vegetarisk og glutenfri, kan det ofte være svært at finde de bedste festlige opskrifter, der passer til alle dine gæster. 

I år har vi samlet en hjælpsom guide, der kan hjælpe dig med at lave det lækreste vegetariske opskrifter at nyde i hele juleperioden, også vegetarisk middag ideer, Vegetariske forretter, Vegetarisk tilbehør og andre nyttige grøntsagsopskrifter, der kan supplere dine festligheder. 

Vegetarisk julefrokost

Starter denne vegetariske guide til feriesæsonen er vores top 3 Veggie-morgenmad til juledag. 

1. Knuste avocado med pocherede æg 

Et højdepunkt af vegetariske måltider - Knust avocado og pocherede æg er uden tvivl en af ​​de mest smagfulde morgenmad menu ting over hele linjen. 

Med så mange kryddermuligheder, fra balsamicoglasur til røde chiliflager, kan du virkelig være lige så kreativ, som du vil med denne opskrift. 

Ingrediensliste: 

• 2 modne avocadoer
• 1 lime (saftpresset)
• 1 tsk chiliflager 
• 4 skiver surdej (eller proteinbrød)
• 4 æg
• 200 g cherrytomater

2. Morgenmad Tacos 

Dette er en af ​​vores go-to morgenmadsopskrifter hos Skinny Mad HQ, vi elsker de gode smagfulde krydderier blandet med sød kartoffel, koriander og grøntsagspølser. Du kan vælge at lave dette opskrift vegansk venlig ved at skære grøntsagspølsen ud og erstatte den med tofu, men vi valgte et fantastisk vegetarisk pølsealternativ, blandet med noget smadret sød kartoffel, lidt frisk koriander, et drys revet ost & en krydret ketchupdressing. 

3. Søde vafler 

Mens de fleste morgenmadsretter er velsmagende, er det altid godt at huske dem med en sød tand dette festlig sæson. Vælger en sødere option, vores lækre søde vafler er perfekte til julemorgen. 

Du kan parre dem med dine yndlingschokoladepålæg og frisk frugt, eller holde det enkelt med noget gylden sirup. 

Disse vafler bringer sjov og magi til dagen og er gode til børn (og voksne!) 

Vores foretrukne vaffel toppings inkluderer:

• Chokoladepålæg 
• Jordbærsyltetøj 
• Friske frugter og ahornsirup 
• Gylden sirup 
• Chokoladesirup med smag 
• Jordnøddesmør & bananer 

Vegetarisk jul Startere 

Hvis du ønsker at imponere din vegetariske gæster den bedste måde at gøre det på i starten af ​​3-retters måltid er med startere, uanset om du vælger en forret salat, suppe eller noget andet, disse retter får alle i snak. 

Broccoli & Stilton suppe

Vi elsker denne solide suppe, fordi den er fyldt med grøntsager og proteiner og super nem at tilberede. Dette er en god ret at servere alene eller som en del af en buffet. 

Ingrediensliste:

• 500 ml kyllingefond
• 1 hoved broccoli
• 2 små kartofler 
• 1 lille hvidløg
• 1 stangselleri
• 10 g persille (hakket)
• 1 fed hvidløg (knust)
• 125 g Stilton Ost (Strimlet)
• Salt & Pepper at smage
• 10 g smør

Metode: 

Steg forsigtigt det hvide løg i en gryde med 1 spsk olivenolie, og steg det ved middel varme, indtil det er blødt.

Tilsæt selleri i skiver, skåret i tern kartoffel, hvidløg og smør og rør forsigtigt, indtil det er smeltet og kombineret, lad dette stege i 5 minutter.

Tilsæt bouillonen i gryden og fortsæt ved middel varme. Bring i kog, tilsæt derefter de hakkede broccolibuketter, kog i yderligere 12 minutter

Når broccolien er blødgjort, blendes den i en blender, indtil den er jævn og rør den smuldrede stilton i. ost, krydr med salt og peber at smage. 

Bagt Camembert 

En klassisk franskmand ost der har eksisteret siden det 17. århundrede, Camembert er en virksomhed ost lavet af komælk. Den har en lidt syrlig smag og serveres ofte lun med sprødt brød. Vi elsker, hvor alsidigt dette er ost er, men det bedste ved denne suppe er dens dyppeegenskaber. 

For at begynde at forberede skal du blot tage fat i dit camemberthjul, lave 3 separate snit i huden og placere 1 fed hvidløg og to rosmarinstilke og bage i 20 minutter. 

Rist dine syrlige rundstykker let, til de er varme og sprøde, med en side af tranebær sauce eller løgchutney. 

Rødbeder og geder Ost pakker 

Dette er endnu en lækker forret det vil helt sikkert glæde både vegetarer og kødspisere. Disse pakker er fyldt med ristede rødbeder, geder ost og en skvæt honning. Kombinationen af varianter er fantastiske og de ser også smukke ud! 

Ingrediensliste:

• 400 g rødbeder 
• 200 g baby Spinat 
• 200 g geder Ost 
• 1 lille hvidløg 
• 1 tsk røde chiliflager 
• 500 g butterdej 
• 1 æg (pisket) 

Metode: 

Trin 1:  Roast rødbederne i en forvarmet ovn (gasmærke 5 / 190 Fan ) dryp med olie, salt & peber vend og rør ved 20 minutter, fortsæt derefter med at bage i yderligere 25 minutter (samlet bage tid 45 minutter)

Trin 2: Brug et dørslag til at køre spinat gennem lidt vand, indtil det er visnet. 

Trin 3: Bland sammen spinat med den nu hakkede rødbede, ost, løg, chili & krydderier. 

Trin 4:  Rul dejen ud på en let meldrysset overflade og form cirkulære former ved hjælp af store udstikkere. 

Trin 5: Fordel fyldet mellem dejen (du burde kunne lave ca. 8-10 pakker)

Trin 6: Pensl med ægvask 

Trin 7: Bages i 15 minutter indtil gyldenbrun

Efter disse velsmagende startere, vil det være klart for dig gæster at du er i stand til at skabe smukke vegetariske retter, der kan fyldes med varianter. Så hvordan skaber du det bedste vegetarisk midtpunkt til din julemiddag? Heldigvis har vi et par forslag... 

Vores yndlingsgrøntsag Midterstykker 

Meget ligesom vores fan-favorit veganske stege, vores vegetariske middagens midtpunkt muligheder indeholder nogle af de mest smagfulde alternativer til kødbaserede produkter til jul. 

Starter med en ikonisk aftensmad opskrift...

pære & Blå ost Tærte

Vi har skabt denne tærte som et vegetarisk alternativ til traditionel kalkun eller kød midterstykker. Det tilføjer stærkt varianter men kan fint kombineres med dine yndlings julefrokost tilbehør & alle de festlige pynt. 

Ingrediensliste: 

• 500 g mørdej
• 50 g valnødder
• 150 g kartofler (i tern) 
• 10 g usaltet smør
• 1 lille hvidløg 
• 1 æg 
• 1 pære (i tern)
• 100 ml dobbelt creme 
• 50 ml mælk 
• Blå ost  

Metode: 

Trin 1:  I en mellemstor gryde koges saltet vand og tilsæt kartoflerne i tern.

Trin 2:  Smelt smørret på panden og steg løgene forsigtigt til de er bløde. 

Trin 3: Når løget er blødt, skru op for varmen og tilsæt en ekstra klat smør til gryden, inden du tilsætter pære i tern 

Trin 4: Pisk æg, fløde og mælk sammen

Trin 5: Opvarm ovnen til 200C/varmluft 180C/gas 6 og beklæd tærteformen med folie og bagebønner og kog dejen i 15 minutter indtil den er let gylden i farven, fjern derefter bagebønnerne og folien og fortsæt med at lave mad i yderligere 10 minutter indtil det er gyldenbrun over hele. 

Trin 6: Tag dejen ud af ovnen og anret din pære og løg blanding, 3/4 af de ost. 

Trin 7: Hæld over ægget blanding og top med det resterende ost, salt & peber 

Trin 8: Sæt dejen tilbage i ovnen og bag til tærten er stivnet (ca. 8-12 minutter) 

Klassisk nøddesteg

Vi dropper de tørre og gennemsnitlige nøddestegen denne jul og erstatter dem med en fan-favorit krydret nøddestegen, der komplimenterer hele middagsmenuen. Krydr din juletid med den perfekte nøddesteg og vegetarisk sovs. 

Ingredienser: 

• 1 stort hvidt løg 
• 1 stor gulerod 
• 3 fed hvidløg 
• 1 rød peber
• 2 selleristænger 
• 100 g røde linser 
• 150 g blandede nødder
• 100 g cheddarost 
• 150 g kastanjesvampe
• 3 store æg 
• Hakket flad persille 
• 2 tsk røget paprika 
• 2 tsk tørret oregano 
• 2 spsk tomatpuré
• 300 ml grøntsagskraft 
• 100 g brødkrummer
• 1 spsk Olivenolie

Metode: 

Til denne opskrift skal du bruge en brødform beklædt med bagepapir.

Trin 1: Hak løg, hvidløg og selleri fint og steg i 1 spsk olivenolie, indtil det er blødt 

Trin 2: Tilsæt brune kastanjesvampe og kog i yderligere 10 minutter, indtil de er bløde.

Trin 3: Tilsæt finthakket rød peber og revet gulerod, og kog i yderligere 5 minutter.

Trin 4: Tilsæt krydderier og krydderier 

Trin 5: Tilsæt linser og tomatpuré og rør rundt i 1 minut, inden grøntsagsfonden tilsættes - lad det simre o svag varme til væsken er absorberet (20-30 minutter)

Trin 6: Forvarm ovnen til 180C/blæser 160C/gas 4

Trin 7: Når blandingen er afkølet, røres brødkrummer, blandede nødder, sammenpisket æg, moden cheddar og persille i.

Trin 8: Rør blandingen i den forberedte form og tryk ned

Trin 9: Dæk med folie og bag i 30 minutter - fjern folie og bag i yderligere 20 minutter (50 minutters bagetid i alt) 

Nem ristet blomkål 

Vil du have et enkelt, men smagfuldt centerpiece? Vores ristede blomkålsopskrifter er den perfekte løsning. Det kræver minimal forberedelse, men smager stadig fantastisk! 

Ingredienser:

•  1 hel blomkål (bladene fjernes og stilken trimmes) 
• 3 spsk vegetabilsk olie
• 2 tsk blandede urter 
• 2 tsk røget paprika 
• 2 tsk hvidløgskorn
• 1/2 citronsaft 
• hakket fladbladet persille 

Metode: 

Trin 1: Kog blomkålen i 3-5 minutter - lad den lufttørre i 5 minutter for at fjerne overskydende vand.

Trin 2: Forvarm ovnen til 220C/200C blæser/gas 7

Trin 3: Bland krydderurter og olie sammen for at skabe en marinade

Trin 4: Pensl marinaden på blomkålen, og læg den i en dyb bradepande. Hæld over hele blandingen. 

Trin 5: Steg i 25 minutter og rist, og sæt dem tilbage i ovnen i yderligere 30 minutter 

For flere lækre centerpiece-ideer, hvorfor ikke tage et kig på vores vegansk julemiddag blog, hvor vi tilbereder en helt vegansk fars & løgtærte eller en klassisk kødfri wellington